一般社団法人Minatodeフォーラム（海のごちそう地域モデルin下関）は、2022年度より下関を代表する魚・フグ（フク）を題材に、下関の海で起こっている変化と現状を「知る」「触れる」「食べる」という感性を刺激しながら、今の海を感じて考え、100年後の下関の海に想いを繋ぐことを目的として活動してまいりました。

刻一刻と、魚の北上が進む中、フグにおいても状況を同じくしており、下関近隣で獲れていたフグが獲れにくくなり、南方系のフグが北上してきている現状を踏まえ、今年も昨年に続き、2年目となる「飲食店連携」の一環として、下関市内の飲食店30店舗様（内東京1店）にご協力をいただき、トラフグ需要が大きなウェイトを占める中、美味しく食べられる天然フグに光を当てる「FUKUウィーク2023」を11月2日より開催いたします。

その前段として10月18日（水）に「FUKUウィークキックオフ2023」を開催致します。